用途：本产品主要用在肉制品中使用（肉丸、鱼丸、鱼糜等）

作用：能够增加产品的Q度，提高肉体的乳化程度，增加产品的出品率。

添加量：在最终产品中添加0.3-0.5%（一般与食盐一起使用）。

注意操作要点：避免与酸性物质混合。香辛料和香精的加入点都在搅拌和擂捶工序中，在此过程中必须特别注意一点：避免香精和肉丸品质改良剂直接接触，可以先加本品，待其分散均匀后，再添加香精。
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